Crocchette di polenta

Ingredienti per 4 persone: 1 litro d'acqua - 100 gr di farina gialla - 150 gr di fontina o groviera - farina bianca - uovo sbattuto - pangrattato - sale - olio per friggere

Portate ad ebollizione l'acqua salata. Fate cadere a pioggia la farina e, mescolando, fate cuocere per 20 minuti fino a che si staccherà dalle pareti della pentola. Con un cucchiaio bagnato, formate delle palline di polenta e mettete nel centro un cubetto di formaggio. Lasciate raffreddare le palline ripiene di formaggio, poi infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto, nel pangrattato; friggetele, nell'olio caldo.