Insalata russa

Ingredienti: 2 tuorli di maionese - 2 patate - 2 carote - 2 zucchine medie - 100 gr di fagiolini - 100 gr di piselli - 100 gr di giardiniera sgocciolata - sale.

Preparare la maionese.
Tagliare a cubetti le patate le carote le zucchine e i fagiolini.
Lessare separatamente le verdure al dente in poca acqua salata.
Tagliuzzare anche le verdure della giardiniera se troppo grosse.
Versare il tutto nella maionese mescolando molto bene.
Regolare di sale.
Volendo si possono lasciare alcuni sott'olio per decorare il piatto di portata.