Toast alla fornaia

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane da toast con burro - 8 medaglioni di maiale da 50 gr. - sale - pepe - 12 fette di pancetta per friggere - salsa pepata alla panna
Ingredienti per la salsa: 20 gr. di scalogno - 10 gr. di burro - 30 gr. di pepe verde in grani - 1 dl di vino bianco - 3 dl di salsa di arrosto - sale - pepe - 1,5 dl di panna

Soffrigete gli scalogni nel burro e aggiungete il pepe verde. Bagnate con il vino bianco e fate addensare leggermente. Unite la salsa di arrosto, salate e pepate. Da ultimo aggiungete la panna, senza pi? far bollire. Tostate il pane e tenetelo in serbo al caldo. Salate e pepate i medaglioni di maiale e cuoceteli a puntino in padella con poco burro. Distribuiteli sulle fette di pane da toast e ammantateli con la salsa. Soffrigete leggermente le fette di pancetta e distribuitele sui toast.

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