Gnocco fritto di "Tutti ai fornelli"

(ricetta cucinata a "Tutti ai fornelli", Bologna, 19/4/2008)

Ingredienti: 750 gr di farina tipo '0' - 375 gr di latte intero - 20 gr di lievito di birra fresco - 15 gr di sale fino - strutto.

Versare la farina sul tagliere disponendola a fontana.
Sciogliere bene il lievito in un po' di latte tiepido. Spargere il sale all'esterno ed al centro mettere il lievito sciolto in un po' di latte. Impastare il tutto con altro latte fino ad ottenere un insieme compatto morbido ed omogeneo della consistenza da potere tirare con il matterello. Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti; con il matterello tirare una sfoglia di 3 mm di spessore. Tagliare la pasta a piccoli rombi o a forma desiderata ed introdurli nell’olio di arachidi bollente. Una volta che il gnocco ? rigonfio (pochi istanti) girarlo per dorarlo da ambo le parti e porlo su carta da cucina per togliere l'eccesso di unto. Servire subito caldo.

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