Biscottini parmigiano di "Tutti ai fornelli"

(ricetta cucinata a "Tutti ai fornelli", Bologna, 19/4/2008)

Ingredienti: 660 gr di farina - 12 gr di sale - 90 gr di parmigiano - 375 gr di burro - 3 tuorli - 6 cucchiai d'acqua ghiacciata.
Ingredienti per i condimenti: sesamo - cumino - pistacchi - semi di papavero - olive verdi - olive nere.

Fare una fontana con la farina e il sale.
Al centro mettete il burro sciolto a pezzi, il tuorlo e il parmigiano.
Sbattete inizialmente gli ingredienti al centro e pian piano uniteli alla farina.
Lavorare velocemente e pochissimo aggiungendo l'acqua in due passaggi.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola da cucina o in un sacchetto, schiacciarla con le mani e metterla in frigo per 2 o 3 ore.
Tagliare la pasta spianata con formine assortite, spennellare i biscottini con l'uovo battuto e cospargerli con il pepe, sesamo, cumino, semi di papavero, pistacchi tritati.
Su alcuni piccoli biscotti rotondi addobbare con anelli ritagliati dalle olive.

o Tutti Ai Fornelli! sul Forum
o Video e foto di Tutti Ai Fornelli di Bologna 19/4/2008

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o