Panini morbidosi

Ingredienti: 350 gr di semola - 300 gr di manitoba - 50 gr di pasta madre - acqua q.b. - 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di zucchero - 2 cucchiaini di sale.

Ho impastato tutto con la MdP* (non avevo voglia di farlo a mano).
Ho lasciato lievitare fino al raddoppio dell'impasto.
Ho formato i panini ed ho lasciato lievitare ancora fino al raddoppio, ci sono volute circa 5 ore.
Nell'ultima mezz'ora ho acceso il forno a 250°C., ho infornato e dopo 5 minuti ho diminuito la temperatura a 200°C. ed ho fatto cuocere ancora per circa 20 minuti, fino a che non gli ho visti belli dorati.
(*) Macchina del Pane

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