Crema di formaggio spalmabile

Ingredienti: pecorino sardo stagionato - margarina - burro - Abbardente (acquavite) - peperoncino se piace

Gratuggiando finemente il pecorino stagionato, aggiungo lo stesso peso di margarina e burro, ci verso l'abbadrente (ad esempio per 1/2 kg occorrono 50 ml di Abbardente), frullo all'infinito, a gusto aggiungo del peperoncino, invaso in recipienti a chiusura ermetica e ripongo in posto asciutto ma fresco.
Servo all'occasione con pane guttiau: per esempio io lo presento come entrée in ciotoline individuali di ceramica o vetro e lo accompagno casomai con una flute di buon prosecco secco o addirittura con la Vernaccia stagionata.

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