Tartine al salmone

Ingredienti: 1 confezione di pane bianco per tramezzini - 1 Philadelphia o mascarpone - 1 cucchiaio capperi - 2 aggiughe - 1 cucchiaio di panna o latte - 1 filetto di salmone fresco - erba cipollina - 1 kg di sale grosso - sale - pepe - 1 limone.

Questa ricetta va bene anche per preparare dell'ottimo carpaccio di salmone.

Prendere il nostro filetto di salmone deliscato e un recipiente capiente, fare sul fondo del recipiente uno strato da un dito di sale, posare il filetto e ricoprirlo completamente con il restante sale.
Lasciare a riposo in frigo per 6-8 ore.
Più tardi prendere le fette di pane e ritagliare con delle formine dei cerchietti, oppure dei fiorellini, oppure semplici quadratini...
Frullare il Philadelphia o mascarpone con i capperi, le acciughe, il latte o panna e spalmare la crema ottenuta all'interno delle tartine e un pizzico sopra.
Prendere il nostro filetto di salmone, affettarlo molto sottile a carpaccio e dopo averlo disposto su un piatto cospargerlo di olio, pepe e l'erba cipollina tagliata piccolina con una forbice.
Prendere una fettina di salmone ed adagiarla sopra la tartina, completare con un filo di erba cipollina e un quartino della fetta di limone.

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