Tartellette al formaggio

Ingredienti per circa 28-30 tartellette: 200 gr di pasta brisé - 3 uova - 2 cucchiai rasi di farina '00' - 100 ml di panna da cucina - 70 gr. di formaggio Asiago dolce - 70 gr. di parmigiano grattugiato - sale - pepe - semi di papavero.

Questo è un simpatico antipasto, ma è ottimo anche per rinfreschi e buffet.

Tagliate con un bicchiere (della grandezza della base dei pirottini di carta) le tartellette dalla pasta brisé, reimpastate gli avanzi e ritagliate fino ad usarla tutta.
Mettetele nei pirottini di carta e quindi in frigorifero impilate una sull'altra (questa operazione la potete fare anche il giorno prima).
Tagliate a pezzettini piccolissimi l'Asiago.
Sbattete le uova con una frusta, aggiungete la farina sbattendo bene per non fare grumi, quindi la panna, i formaggi, sale, pepe
(se piace) e mescolate bene, quindi lasciate riposare in frigo per 10 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Togliete le tertellette dal frigo e posizionatele sulla placca del forno (fredda!), quindi riempitele usando tutta la crema ai formaggi, spolverizzatele con i semi di papavero e...
...cuocete per 12-15 minuti, comunque fino a doratura.

Sono buone sia tiepide che fredde.
Potete anche decorarle con semi di sesamo, oppure con erbe aromatiche a piacere.

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