Panzerotti

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di farina di semola rimacinata di grano duro - 300 gr di farina Manitoba - 1 bustina di lievito di birra secco - 2 cucchiai di olio estravergine di oliva - 3 cucchiaini colmi di sale fino sciolto in acqua calda - 100 gr di prosciutto cotto spalla tagliato sottile - 200 gr di mozzarella - olio di semi per friggere.

Mettere nel robot le due farine e il lievito, unire l'acqua con il sale, unire l'olio.
Lavorare il tutto per 5 minuti, mettere a lievitare per 2 ore in luogo tiepido.
Stendere la pasta dello spessore di 3 o 4 mm formare dei cerchi di 9 cm di diametro, salarli un pizzico, mettere un poco di prosciutto e mozzarella tritati, chiudere a mezzaluna facendo uscire l'aria.
Friggere in olio non troppo bollente per 2 minuti e scolare su carta assorbente.

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