Crostini Lucy

Ingredienti: pane di tipo casereccio da affettare - 1 zucchina - 1 melanzana - 1 pomodoro rosso - 1 spicchio d'aglio - 1 bella fetta emmenthal - 1 fetta di pecorino fresco - olio - sale - pepe - origano.

Ho tagliato a fettine sottili melanzana e zucchina e le ho messe in padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, il pomodoro a cubetti, sale, pepe e origano.
Ho coperto la padella, cosi col calore le verdure rilasciano la loro acqua, ed ho fatto cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti.
Poi ho passato tutto nel mixer e ne ho fatto una cremina.
Ho tagliato il pane a fette e le ho fatte tostare sulla griglia di ghisa.
Ho tritato nel mixer la fetta di pecorino ed una quantità doppia di emmenthal.
Ho disposto le fette di pane sulla griglia del forno, ho messo sopra i formaggi e poi una bella cucchiaiata di crema di verdure.
Sopra ogni fetta, ho poi fatto dei riccioli di emmenthal usando la grattugia a fori grandi.
Ho messo in forno a 160 gradi C. per 10 minuti, finché ho visto il formaggio bello sciolto.
L'ho usato come antipasto insieme ad un altro crostino e a delle verdure una sera che eravamo in 10.
Con queste dosi di verdura, ho fatto 10 belle fette e mi è avanzata un po' di crema di verdure (l'ho usata il giorno dopo per condire i chitarrini).
Non riesco a dare meglio le dosi dei formaggi che non ho pesato: sono andata piuttosto a mio gusto.

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