Crescentina fritta

Ingredienti: 1 kg di farina tipo '0' - 20 gr di sale - 30 gr di lievito di birra - 40 gr strutto - 1 bicchiere di latte - acqua (meglio frizzante) quanto basta per impastare il tutto.

Preparare la fontana di farina, mettere tutti gli ingredienti al centro, amalgamandoli, aggiungendo l'acqua gradatamente fino ad ottenere un impasto consistente.
Far lievitare sino a che il volume dell'impasto sia raddoppiato.
Fare delle sfoglie dello spessore di circa 2-3 mm.
Tagliare le sfoglie in pezzi della grandezza desiderata e friggerli in abbondante olio o strutto bollente.
Ottime con marmellate o salumi.

crescentine fritte - gnocco fritto

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