Crostini capricciosi

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casareccio - abbondante olio extravergine d'oliva non filtrato - 200 gr di tonno sott'olio - 2 uova sode - 1/2 cipolla - capperi - succo di limone - ciuffo di prezzemolo - aglio - sale - pepe.

Tritare finemente tonno, cipolla, un po' di capperi, prezzemolo, schiacciare bene le uova con una forchetta e mescolare bene tutto.
Fare un emulsione con abbondante olio, succo di 1/2 limone e 1 spicchio d'aglio tritatissimo.
Aggiungere l'emulsione alla crema ottenuta prima quanto basta ad ottenere un composto cremoso e mescolare molto bene.
Tostare le fette di pane alla brace o alla griglia e condirle con la crema ottenuta.

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