Antipasto di bigne' alla doppia farcia

Ingredienti: 150 gr di prosciutto cotto - 200 gr di robiola - 20 bigne' gia' pronti - 1 ciuffo di prezzemolo.

Mondare il prezzemolo dopo averlo privato dei gambi, quindi lavatelo e tritatelo finemente.
Sminuzzare il prosciuto cotto dopo aver eliminato tutta quanta la parte grassa.
In una ciotola mettere la robiola, il prezzemolo e il prosciutto e amalgamare bene il tutto servendovi di una forchetta.
Versare il composto preparato in una siringa da pasticceria e farcire i bignè forandoli da sotto.
Sistemare i bignè farciti in una pirofila, distanziati fra loro, passateli in forno caldo (180 gradi C.) per 5 minuti, sfornateli e poi serviteli in tavola appena saranno diventati tiepidi.