Crocchette di pane

Ingredienti: 600 gr di mollica di pane - 2 uova - 50 gr di parmigiano grattugiato - 200 gr di provola - prezzemolo tritato - pepe - latte ed acqua q.b.

Inzuppare il pane nel latte misto ad acqua e strizzarlo bene.
Riporre in una ciotola e sbriciolarlo.
Aggiungere le uova, il parmigiano, il pepe, il prezzemolo tritato e mescolare bene (non aggiungere sale): la pasta deve essere piuttosto consistente.
Lasciar riposare una mezz'ora.
Tagliare la provola a striscioline.
Formare con l'impasto delle crocchette e nel mezzo metterci una strisciolina di provola.
Friggere in olio abbondante e servire caldissime.