Tortino di pan carre' farcito

ingredienti: pan carre' q.b. - latte - 3 uova - 30 gr funghi secchi - 200 gr crescenza - 100 gr prosciutto cotto - 2 cucchiai di parmigiano - sale - pepe

Lasciare in ammollo i funghi per mezzora, poi scolarli, strizzarli e tagliarli sottili.
In una terrina rompere le uova, aggiungere sale e pepe, mescolare energicamente, aggiungere poi il cotto tagliato finemente, i funghi, il parmigiano e per ultimo la crescenza che schiaccerete con la forchetta, amalgamandola all'impasto.
Prendete una teglietta da forno piccola e coprite il fondo e i bordi con le fette di pan carrè imbevute nel latte, mettete poi la farcia, stendere bene e coprire con altre fette di pan carrè bagnato nel latte.
Livellate ora con un coltello il pan carrè in eccesso dai bordi e mettere in forno finché a dorarlo per bene (circa 30 minuti a 170/180 gradi).
n.b.: non c'è bisogno di ungere la teglietta antiaderente!

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