Pane Pita

(ricetta libanese)
Ingredienti: 7 gr di lievito di birra in polvere - 1/2 tazza d'acqua tiepida - 1 cucchiaino di zucchero - 3 tazze e mezza di farina - 2 cucchiai di olio di oliva.

Si prepara in 10 minuti + 40 minuti di lievitazione + cottura.
Si puo' preparare anche con farina integrale.
Unite il lievito, l'acqua e lo zucchero in un recipiente medio e lasciate riposare in luogo caldo per 5 minuti finch? il composto sar? schiumoso.
Mettete la farina, il composto di lievito e l'olio in una terrina e lavorate con un cucchiaio di legno.
Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e lavoratelo finch? sar? omogeneo ed elastico.
Formate una palla e mettetela in un recipiente unto d'olio e copritelo con pellicola trasparente, sopra il quale stendete un panno.
Lasciate riposare per 20 minuti in un luogo caldo,finch? sar? raddoppiato di volume.
Pressate con una mano e fate uscire l'aria dall'impasto, quindi dividetelo in 12 porzioni uguali.
Stendete ogni porzione in un disco spesso 5 mm., disponete i dischi su una piastra da forno unta e spennellate con acqua.
Lasciate lievitare le forme per altri 20 minuti e intanto preriscaldate il forno a 250 gradi.
Se i dischi di pasta fossero asciugati troppo, spennellateli di nuovo con acqua, quindi infornateli per 4-5 minuti.
Il pane pita dovrebbe essere soffice e di colore chiaro, leggermente gonfio e vuoto all'interno.
E' buono caldo con intingoli e sughi vari, ma anche freddo con insalate.

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