Baguette (pane francese)

Ingredienti: 500 gr di farina - acqua q.b. - 15 gr di lievito - un cucchiaino e mezzo di sale

Far bollire dell'acqua (almeno 1/2 litro) e farla intiepidire;
- preparare un primo impasto morbido con 100 gr di farina ed il lievito sciolto in poca acqua;
- far lievitare questo primo impasto mettendolo in ammollo in un recipiente con l'acqua bollita e intiepidita;
- quando l'impasto verra' a galla impastatelo con i rimanenti 400 gr di farina, sale ed acqua bollita quanto basta per ottenere un impasto morbido; lavorarlo per almeno 15-20 minuti
- far lievitare in un luogo tiepido sino a quando l'impasto sara' raddoppiato;
- sgonfiare l'impasto, reimpastarlo e modellare dei filoni con le estremita' a punta; cuocere in forno gia' caldo a 220-230 gradi per 10 minuti, poi abbassare a 180-190 gradi e cuocere per 50 minuti.

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