Pan bagnat

Ingredienti per 4 persone: 4 grandi fette spesse di pane casareccio raffermo - 4 pomodori maturi da condire - 4 larghe foglie di lattuga - aceto - olio extravergine d'oliva - cipolline - basilico - olive nere - sale - polvere di peperoncino

Disporre su piatto largo le fette di pane, bagnarle con acqua quel tanto che basta per ammorbidirle ma facendole rimanere in forma e non disfatte;
- sgocciolarle ma non strizzarle per lo stesso motivo gia' detto;
- disporre una foglia di lattuga su ogni piatto; disporre una fetta di pane su ogni foglia di lattuga;
- tagliare a cubetti piccoli i pomodori raccogliendo il succo che emetteranno durante tale operazione;
- disporre i pomodori sulle fette di pane aggiungendo anche il loro succo, spolverare con sale e polvere di peperoncino;
- fare un emulsione di olio e aceto (o se piace olio e limone) e condire il pane con tale emulsione;
- tritare le olive, tagliare le cipolline ad anelli, e spargerli sulle fette di pane.
Servire dopo qualche minuto, tenendo d'occhio il vostro piatto per il pericolo che qualcuno faccia sparire la vostra porzione ;-)

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