Crostoni di uova Montebianco

Ingredienti per 4 persone: 4 o 6 uova, 250 g. di formaggio groviera, 8 fette di pane a cassetta dello spessore di 1 cm, burro, sale e pepe q.b.
Ingredienti per decorare: un ciuffo di prezzemolo fritto

Ritagliare le fette di pane a forma tonda. Grattugiare il formaggio e mescolarlo coi tuorli d'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Spalmare il composto sulle fette di pane. Montare a neve molto ferma le chiare e introdurle in una siringa da pasticceria con bocchetta larga, coprendo il composto sui crostoni a mo' di cupoletta, come fosse la cima di un monte. Infornare per una decina di minuti in forno a 180-200 gradi e guarnire col ciuffo di prezzemolo fritto.

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