Focaccia di patate

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di patate, 1 kg. di farina, 30 gr. di lievito di birra, sale, rosmarino, olio d'oliva.

Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Sciogliere il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di sale. Disporre la farina a fontana e incorporarvi patate e lievito. Lavorare l'impasto finchè sia morbido e levigato. Adagiarlo e spianarlo in una teglia unta d'olio. Far lievitare nei pressi di una fonte di calore per 2 ore. Condire con olio e cuocere in forno ben caldo per 25 minuti. Aggiungere un po' di rosmarino.