Carta musica (carasau)

Ingredienti: 1 kg di farina di semola di grano duro - pochissimi lievito di birra - sale

Fare intiepidire mezzo litro di acqua con tre cucchiaini di sale; disporre la farina a fontana e con l'acqua quasi calda ed il lievito impastare fino ad ottenere un impasto morbido anche se appiccicoso; dividere l'impasto in pezzi grandi quanto palle da tennis e fare lievitare in un luogo riparato per 3 o massimo 4 ore; stendete tutti i pezzi abbanstanza sottilmente e cuocere in forno a 190/200 gradi sino a quando saranno gonfi; a questo punto essendo gonfie sarà facile dividerere la parte superiore di ogni sfoglia dalla parte inferiore formandone due; reinfornare fino a che saranno croccanti.

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