Bene, figliolo, la mia mente alla mia etÃ?Æ?Ã?  inizia a farmi brutti scherzi, ma nonostante ciÃ?Æ?Ã?² ora ti racconterÃ?Æ?Ã?² dell'albero delle streghe.
Mi par di rimembrare una storia che mi raccontÃ?Æ?Ã?² il mio buon bisnonno Sir Archibald Mac... boh non ricordo... che aveva un amico francese della Bretagna. LÃ?Æ?Ã?¬ esistevano dei riti strani che avvenivano di notte e si dice che qualcuno di notte certe volte aveva sorpreso delle streghe a far pozioni strane utilizzando le noci acerbe di un noce situato in un luogo poco frequentato dai cacciatori e dai lords nelle loro scampagnate in giro per boschi. Sai che giorno, anzi, che notte era? La notte del 24 giugno. CosicchÃ?Æ?Ã?© da allora si iniziÃ?Æ?Ã?² a far un liquore il cui nome iniziava con Liqueur de... e poi c'era un qualcos'altro e terminava con ....de noix. Beh, insomma non pretenderai che mi ricordi proprio tutto!
E quindi si cominciÃ?Æ?Ã?² a dire che tale preparazione doveva esser fatta da mani femminili; solo una cosa rimase nell'aria e non riuscÃ?Æ?Ã?¬ ad essere tramandata e cioÃ?Æ?Ã?¨ se le noci dovevano essere raccolte proprio la notte del 24 giugno, oppure dal 24 al 29 giugno oppure ancora il 24 si doveva iniziare a fare il liquore.
Ed allora a quanto pare tale liquore fu portato in Italia dai francesi ed ancora oggi in molte parti d'Italia ci sono varie versioni del nocino: tanto per dirne due, Modena e Sorrento.
Inutile che ti consigli delle letture sul nocino tanto tu non leggi mai libri ma comunque te lo dico ugualmente: prova a leggerti cosa dice il grande Pellegrino Artusi nel suo libro "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene".
Ora ti dico come fare il nocino:

- recati ai piedi di un noce il 24 giugno e raccogli 24 noci acerbe;
- le noci dovrebbero essere raccolte da mani femminili;
- prepara gli ingredienti: oltre le 24 noci acerbe e piccole occorre 1/2 litro di alcool a 95 gradi, 2/5 di litro di acqua, 600 gr di zucchero, alcuni chiodi di garofano, una stecca di cannella, (facoltativa scorza di limone);
- metti le noci tagliate in 4 nell'alcol dentro un vaso di vetro, chiudi e lascia macerare per una notte;
- stappa ed aggiungi i chiodi di garofano, la cannella ed eventualmente la scorza di limone, chiudi ermaticamente e lascia macerare per 48 giorni agitando il vaso di vetro almeno una volta al giorno;
- fai scaldare l'acqua e facci sciogliere lo zucchero;
- attendi che lo sciroppo sia freddo e mescolalo all'alcol giÃ?Æ?Ã?  filtrato;
- imbottiglia e con pazienza aspetta altri 48 giorni e poi siediti in poltrona e sorseggia un buon bicchierino di questa particolarissima bontÃ?Æ?Ã? .

Claudio Palma