Serve sempre imburrare le teglie?

Molto spesso vedo nella descrizione delle ricette "imburrare e infarinare", ma a volte non serve.
Ad esempio quando si fanno crostate, dolci, torte salate o torte rustiche con pasta sfoglia... non occorre imburrare perché la pasta frolla, la pasta sfoglia, la pasta brisee', sono molto ricche di burro, quindi non si attaccheranno mai alla teglia dove verranno cotte... provare per credere!
Io non ho mai imburrato una teglia, tranne che per fare ciambelloni, Pan di Spagna e tutte quelle preparazioni che hanno come pasta di base una pastella più o meno densa.

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