Soffriggendo gli odori...

Quando si parla di rosolare o soffriggere le verdure, la stessa cosa vale per gli odori: è necessario aggiungerli in padella o nel tegame ad olio caldo.
Qualche volta vedo mettere sul fornello verdure depositate su olio freddo e non è la stessa cosa: in questo modo le verdure lessano nell'olio prima di iniziare a soffriggere.
Per queste preparazioni, necessita sempre l'attenta presenza di chi sta in cucina.

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