Per preparare le cozze occorre...

Le cozze, a differenza delle vongole, non vivono nella sabbia ma sospese dal fondo; non necessita lasciarle in ammollo per spurgarle, è sufficiente togliere il barbiglio e pulirle esternamente.
La cozza ha come proprietà quella di filtrare l'acqua, lasciandola in ammollo potrebbe prendere cattivi sapori dell'acqua e quando negli acquedotti aggiungono cloro ad esempio, troveremmo questo sapore amplificato al momento di gustarle.

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