Per riconoscere la zucca migliore all'interno di un cesto di un supermercato che ne contiene diverse è necessario scegliere la più intensa di colore.
Se una zucca è verde dovrà essere di un verde più intenso, se gialla di un giallo tendente all'arancio scuro.
Una volta aperta poi, la cosa e notevolmente più semplice: tagliandone un pezzo e mettendolo in acqua, se galleggia è una zucca acerba e decisamente poco buona, se affonda è al grado giusto di maturazione.
Più difficile invece è riconoscerla con dei colpetti come si fa per il cocomero.

(leggi le altre Pillole di cucina)