Se volete avere della panna montata bene...

La panna va sempre montata fredda, ma non solo: è utile avere freddo il contenitore dove la si va a montare e le fruste.
È sufficiente mettere contenitore, molto meglio d'acciaio, e le fruste in frigo con anticipo prima di fare questa preparazione. Il miglior risultato e per giunta più sicuro, lo si ha con panna fresca. Altre vanno provate tipo per tipo. Si inizia a montare a velocità bassa, zuccherando leggermente prima d'iniziare, poi si aumenta la velocità appena inizia a montare facendo attenzione a non montare troppo e trovarsi al posto della panna una specie di mascarpone per giunta grumoso.
Una panna ben montata si conserva tranquillamente in frigo senza smontare.

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