Puliamo i funghi...

La pulizia dei funghi deve essere fatta a secco eliminando le parti che hanno terra e togliendo con uno spelucchino quelle che non riteniamo più sporche.
Al limite, se lo si ritiene opportuno, si può usare carta inumidita da cucina e con questa fare una pulizia del fungo in superficie.
Il fungo è una spugna e passandolo sotto all'acqua, o ancor peggio lasciandolo in ammollo si impregnerebbe.
Altro piccolo consiglio: se acquistate funghi confezionati chiusi in confezione ermetica o confezionati in sacchetti di nailon, appena a casa aprite le confezioni e conservate i funghi aperti o protetti da una carta o sacchetto che li lasci traspirare.
Così facendo i funghi avranno una migliore e più lunga conservazione, anche se perderanno parte del loro peso; probabilmente è per questo motivo che spesso vengono venduti in confezione ermetica a scapito della qualità.

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