Per ottenere impasti morbidi...

Ciambelle: mescolare continuamente uova e zucchero, aggiungendo senza fermarsi gli altri ingredienti, altrimenti le proteine dell'uovo a contatto con lo zucchero coagulano e avremo un impasto duro.
Impasti salati: non mettere il lievito di birra fresco a contatto con sale: i batteri lievitanti potrebbero subire un brutto colpo!

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