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Chi è Nerio da Bologna

Probabilmente è proprio perché i fornelli non hanno proprio niente a che fare con il mio lavoro, che coltivo tanto questa passione per la cucina! Nella vita di tutti i giorni mi dedico a tutt''altro settore: sono elettricista.

Non che non ami il mio lavoro, anzi! La cucina però è qualcosa che mi dà il modo d''esprimermi in maniera sempre diversa e mi regala momenti conviviali che mi appagano ampiamente del lavoro fatto e della tensione che qualche volta nasce in fase di preparazione.
Per puro hobby, da diversi anni, dedico parte del tempo libero serale collaborando ad una associazione enogastronomia no-profit di Bologna: www.ilmestoloelaramina.com. Non è una vera e propria scuola per cuochi, bensì un luogo dove gli appassionati come me guidati da diversi chef, tra cui lo Chef Cocchi, affinano l''arte della cucina e apprendono nuovi trucchi per riuscire al meglio e con successo in questa loro passione.

\r\nIn campo gastronomico la cosa che preferisco è allestire dei buffet. Un mio particolare riguardo ad un settore della cucina, nato durante la presenza nei villaggi turistici, è rivolto al modo di presentare le pietanze.
In un mio articolo inserito nella sezione dei trucchi di cucina, ho scritto si mangia anche con gli occhi: questo fa parte di quelle cose in cui credo veramente.
\r\nL''impatto visivo ci dà il primo approccio con il cibo ed è in grado di predisporci benevolmente, ancor prima d''assaggiare.
\r\nOvviamente quello che si porta in tavola deve essere pure di ottima qualità; la presentazione al meglio però riesce a dare pure quel tocco in più.
\r\nSpesso propongo ricette semplici, non per questo prive di sapore, che mi lasciano comunque lo spazio temporale per mettere in cornice o presentare al meglio le varie portate.
Alla stessa maniera amo le ricette tradizionali, in qualche caso fatte pure con ingredienti poveri, ma soprattutto di stagione.
\r\nChe ci costa, o al contrario dovrei dire... quanto risparmiamo nell''usare gli ingredienti giusti per ogni stagione?
\r\nE oltre al portafoglio, che non credo poi sia da sottovalutare, sicuramente qualcos''altro lo guadagniamo: il sapore!
\r\nCerto, è un mio modo di pensare, un mio modo vedere cose che ritengo prioritarie in cucina, ma credo che sia sempre importante ed indispensabile la scelta della ricetta giusta al momento giusto, anche nel preciso contesto in cui la si va a presentare, diversamente ci si pu? sbagliare ancor prima di metterci ai fornelli.
Nerio
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