o Ricette per bambini
o Forum
 Questo articolo nasce dalla richiesta di una mamma: Daniela.
Intanto la ringrazio per l'opportunità di affrontare un argomento da lei richiesto e fino ad ora non ancora pubblicato nel sito: "i bambini e l'avversità che spesso hanno alle verdure". Poi con l'occasione voglio allargare un po' il campo: dar l'avvio ad un paragrafo di cucina in generale dedicata alle bambini e infine spendere 2 parole sull'approccio che i nostri figli possono avere al confronto dei fornelli.
Proprio tanti argomenti, ma per partire gradualmente affrontando uno di questi temi, vorrei iniziare parlando delle verdure.
Sono estremamente convinto che il cattivo approccio alle verdure per i bambini sia spesso causa di noi genitori. Talvolta ad esempio si presentano le verdure come contorno insieme ad un pranzo completo e non sempre i bambini le accettano essendo già sazi o raffrontandole con le altre portate, spesso più saporite. In un qualche caso poi, si spinge troppo affinché queste vengano in ogni modo consumate e anche questo a mio avviso può diventare un errore: in contrapposizione il rifiutarle diventa per loro una vera e propria sfida. Proprio per questo motivo, se dopo diversi tentativi un bambino si rifiuta in modo categorico di avvicinarsi alle verdure, è il caso di arrendersi per un certo periodo di tempo, riprovando magari in un momento in cui lo si vede più appetente.
I bambini sono soggetti a momenti di più o meno appetito e anche questo in genere è qualcosa di assolutamente normale. Al loro gusto poi le portate con la verdura, se non arricchite in un qualche modo, sono quelle con meno sapore. In un qualche caso, per dar loro un migliore approccio, basta correggerle con il formaggio, usarle tagliate fini per condire una pasta, inserirle semplicemente stufate all'interno di una frittata. Occorre pazienza, avvicinarli gradualmente alle verdure e considerare che pure loro hanno tutto il diritto di avere i propri gusti, rifiutando quindi qualche qualità che non gli aggrada proprio.
Talvolta i bambini diventano avversi al colore verde delle verdure e appena lo vedono rifiutano il piatto; si può ovviare a questo, proponendo verdure di altro colore, o togliere la parte verde ad una zucchina ad esempio.
Credo stia a noi trovare il modo di avvicinare i bambini al consumo di verdure. In qualche caso anche l'insalata è uno scoglio non facilmente sormontabile, ma se un'insalata andiamo a stufarla semplicemente in padella coperta con poco olio e a fuoco basso, le avremo tolto corpo e forse avrà un diverso impatto. Spesso è utile pure un po' di fantasia. Per gioco ad un semplice minestrone di verdure ho dato nome: "pasta e chewingum"; il chewingum era semplicemente crosta di formaggio lessata fino a che diventava molliccia, tagliata a cubetti ed inserita all'interno del minestrone. Con questo piccolo espediente ho fatto apprezzare un minestrone ad una bambina che prima non ne aveva proprio voluto sapere.
Ma sta a noi pure dare maggior sapore ad un qualunque minestrone; non presentiamo un misto di verdure lessate e portate in tavola con giusto un po' di sale, come ho visto in qualche occasione: basta l'aggiunta di formaggio all'interno (non sempre i bambini lo apprezzano cosparso sopra), un po' di parti grasse indispensabile per sciogliere i sapori delle verdure, anche un semplice olio extravergine d'oliva per esempio. Ma poi nel preparare una qualunque zuppa, andiamo a scegliere le verdure che più sappiamo di loro gusto.
Si può ridurre una preparazione di verdura a vellutata insaporendola con un po' di burro e abbondante parmigiano o fare una purea con le verdure condite allo stesso modo. Se le calorie poi che vanno a formare il piatto dovessero essere abbondanti, una portata a base di verdura potrebbe diventare tranquillamente un secondo, se non un piatto unico: non mettiamo al centro dell'attenzione la quantità di quello che un bambino mangia, piuttosto invece la qualità. Per questo iniziamo fin da bambini ad avere anche un occhio di riguardo alla loro dieta. Nella giusta quantità però, non demonizziamo il burro, i bambini possono tranquillamente farne uso e ne basta poco per finire ed insaporire una qualsiasi verdura lessa. Alle verdure poi, si può aggiungere besciamella, formaggio tenero, panna liquida; tutti gusti che generalmente ai bambini piacciono. In genere la patata è ben apprezzata dai bambini: nel caso diamogli importanza. E non siamo troppo schematici, considerando un secondo solo con carne o con il pesce; una verdura arricchita può dare comunque un giusto apporto calorico.
Credo che in un sito di cucina esauriente, come è ormai il nostro, sia il caso di inaugurare una nuova sezione al riguardo dei bambini, delle ricette dedicate a loro e alle loro esigenze, ma anche di ricette attraverso le quali anche loro possono avvicinarsi insieme a noi agli strumenti della cucina.
Dovendo usare tempo per cucinare e portare in tavola il mangiare di ogni giorno, perché in qualche caso non approfittare ed averli al fianco e giocare in con loro ai fornelli? Giocando impareranno le prime basi sulla cucina e sicuramente troveranno eccezionale un semplice biscotto preparato con le loro mani, o un'altrettanto semplice torta che in fondo in fondo non era niente di particolare. Oltretutto al posto della solita merendina, avremo dato a loro qualcosa di genuino, che essendo fatto in casa proprio da loro sapranno dargli un maggior valore.
Sono passati diversi anni ma, ancora oggi, non posso dimenticare quando aiutavo (o facevo danni) insieme alla nonna in questo compito in cucina, forse è anche merito di questo che ancora oggi coltivo tanto questa mia passione.
Giocare per preparare un pranzo con loro sicuramente porta ad un doppio lavoro: preparare con più pazienza, oltre a quello di una maggiore pulizia al momento di finire. Ma con il tempo sempre misurato d'oggi, non vale forse la pena approfittare del tempo necessario in cucina per trascorrere parte di questo insieme a loro? In questo modo poi, oltre a un certo insegnamento, potranno godere di una nostra maggiore presenza, di cui i bambini hanno sempre tanto bisogno e li avremmo tolti dalla staticità della poltrona per la tivvu' e dai vari giochi tecnologici, altrettanto statici, che oggi riempiono troppo del loro tempo.
Non è difficile immaginare, tanto per fare un esempio, del piacere che può avere un bambino nel preparare il necessario per la festa del suo compleanno. Poi se non lo si è mai fatto, può essere una buona scusa per avvicinarlo piacevolmente per la prima volta alla cucina. Del resto, la festa dura solo un pomeriggio, una preparazione la si può fare con diversi giorni d'anticipo, godendo così del piacere che un bambino può avere per questa preparazione. Alle preparazioni varie di cucina poi se ne possono intramezzare altre: addobbi, giochi per l'occasione, qualche piccolo biglietto d'invito. Oltre al regalo d'obbligo per un compleanno, anche tutto questo può essere un ottimo regalo e probabilmente nel futuro lo ricorderà più del regalo stesso.
Ma forse ho allargato troppo il campo: sono partito dall'avversità dei bambini alle verdure e sono arrivato ad una festa di compleanno. Effettivamente c'è tanto da parlare sui bambini e vi chiedo scusa se in questo articolo sono diventato troppo prolisso. Se insieme a voi però, che potete dare apporto con nuove ricette per bambini e argomenti in questo campo, a Claudio che vorrà darci spazio, vogliamo aprire un nuovo paragrafo a tale proposito, credo che sia ben accetto da tante persone.
Intanto per inaugurare questa sezione metto un'immagine carinissima di un pinguino. è semplicemente realizzato con un uovo sodo tagliato sulla parte inferiore per appiattire la base, qualche oliva nera, chiodi di garofano e una puntina ritagliata da una carota. Basta l'aiuto di qualche stecchino per fissare le olive e per il resto non credo servano altre spiegazioni. Chissà se con un addobbo del genere un bambino riesce ad apprezzare qualche piatto fatto anche con la verdura. Forse no, ma senza demoralizzarsi troppo nel caso di un insuccesso, per lo meno resterà pur sempre un modo diverso di presentargli una pietanza.
Aspetto le vostre ricette dedicate ai bambini e tanti altri argomenti correlati in Forum ;-)
Nerio
|
