Ciao a tutti, sono Letizia.
Prima di parlarvi del cioccolato di Modica lasciatemi vantare del menu che feci in occasione di una festa di famiglia:
- Sfincione palermitano
- Bruschette
- Sarde a beccafico
- Olive
- Melanzane e zucchine grigliate
- Pesce finto
- Pasta alla Norma
- Insalata di patate
- Insalata di arance (pelate a vivo)
- Sgombri al forno
- Involtini di pesce spatola
- Macedonia di frutta
- Rotolo di sfoglia alla crema di cioccolato di modicano aromatizzato alla cannella
Ci ho messo 2 giorni a preparare ma è stato un successo! ...che ne pensate, eh?
Conoscete tutti il cioccolato di Modica?
Modica è una cittadina in provincia di Ragusa.
Qui, nella provincia di Ragusa, questi luoghi sono splendidi e se vedete in tivvu' la serie del commissario Montalbano potete ammirare questi spendidi luoghi dove il tempo pare essersi fermato.
"...fui giovane e felice un'estate, nel '51. Ne' prima ne' dopo quell'estate. E forse fu grazia del luogo dove abitavo, un paese in figura di melagrana spaccata; vicino al mare ma campagnolo; meta' ristretto su uno sprone di roccia, meta' sparpagliato ai suoi piedi; con tante scale fra le due meta' a far da pacieri, e nuvole in cielo da un campanile all'altro, trafelate come staffette dei Cavalleggeri del Re... che sventolare, a quel tempo di percalli da corredo e lenzuola di tela di lino per tutti i vicoli delle due Modiche, la bassa e la alta; e che angele ragazze si penzolavano sui davanzali, tutte brune. Quella che amavo io era la piu' bruna"
Gesualdo Bufalino descrive Modica cosi, adagiata fra gli Eblei.
Modica e le altre città barocche sono patrimonio dell'umanità protette dall'Unesco.
Nel passato Modica era nobile e ricca e sotto la dominazione spagnola il cioccolato arrivò in Sicilia proprio grazie agli spagnoli che lo importarono dalle conquiste del sud America.
Ma mentre in Europa l'industria cioccolattiera ha modificato il modo di fare il cioccolato qui è rimasto tradizionale e artigianale proprio come lo facevano gli Aztechi.
Qui il cioccolato è una vera specialità senza aggiunta di burro di cacao ma i semi di cacao vengono sciolti ad una temperatura bassa di 30 gradi, e poi viene aggiunto lo zucchero e le spezie: il peperoncino o la cannella o la vaniglia ecc..., per cui in bocca si sente prima lo zucchero poi il cacao e infine il bruciorino/pizzichino del peperoncino (provare per credere!), si sente un tutto granuloso e non impastato in bocca, è qualcosa a se non si puo' definire come il comune cioccolato industriale.
Nel 2006 Modica sarà la capitale mondiale del cioccolato!
Spero di parlarvi in futuro di altri posti meravigliosi come questo, credetemi: nella mia terra è tutto così bello... le albe di Milazzo... i tramonti di San Vito lo Capo... i panorami di Erice... la natura di Scopello e della Riserva dello Zingaro... la splendida Taormina con Cefalù... il Santuario della Madonna Nera di Tindari (dove la sabbia capricciosa di propende sul mare con particolari laghetti e disegna il volto della Madonna e il mare silenzioso dolcemente lambisce la sabbia quasi a non volere svegliare il Bambin Gesu fra le braccia di sua Madre posta a 200 metri di altezza su un costone a strapiombo, ed è da lassu' che si gode lo spettacolo)... e tanto ci sarebbe da dire che si dovrebbe vivere...
Letizia
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