"Ottimo caldo, ma buono anche freddo"
Quante volte nelle nostre ricette mettiamo questa frase...
Infatti esistono molti piatti che sono buoni caldi ma ottimi anche freddi, come ad esempio gli spaghetti al tonno... quante volte li abbiamo ripresi dal frigo, avanzati dal giorno prima, ed abbiamo notato che sono buonissimi freddi!
Però, se vogliamo essere precisi, dobbiamo dire che i piatti freddi, quelli che possano definirsi tali, non sono quelli che abbiamo preparato caldi e poi, una volta freddi, abbiamo notato che son buoni ugualmente ;-)
No, proprio no.
I piatti freddi sono quelli preparati appunto per essere consumati freddi, ad esempio con ingredienti cotti separatamente e freddati prima di unirli, con ingredienti crudi e con salse fredde.
Ad esempio, la classica insalata di riso... cotto il riso, freddato, cotte le verdure separatamente, freddate, preparata la salsetta fredda e preparato il piatto.
Oppure piatti preparati cuocendo insieme più ingredienti, preparando la pietanza e poi lasciandola freddare perché quella pietanza va mangiata freddo e non calda.
Con questo voglio solo puntualizzare la definizione di piatto freddo, ossia un piatto fatto appositamente per essere consumato freddo dal momento che caldo non avrebbe senso.
Ma ovviamente, come ho detto prima, cio' non toglie che noi possiamo prepararci un piatto caldo che poi notiamo che una volta freddo è buono ugualmente... ma questo non possiamo chiamarlo "piatto freddo"
La ex-redazione
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