Il pesce è un alimento prezioso e molto buono ma....il suo odore caratteristico a volte ci toglie la voglia di prepararlo.
Provate a spruzzare il pesce con dell'aceto, così anche le mani assorbiranno meno l'odore.
Dopo averlo eviscerato, lavatelo con acqua e aceto in parti uguali, asciugatelo bene e conservatelo in frigorifero avvolto in pellicola da cucina o carta d'alluminio.
Oppure inumidite una tela con l'aceto e avvolgetevi il pesce pen pulito: eviterete cattivi odori nel frigorifero.
Lasciando il pesce (qualsiasi : seppie,calamari,orate ecc.)immerso in acqua e aceto per mezz'ora prima dela cottura, la carne resterà particolarmente bianca.
Se aggiungete un po' di aceto al court bouillon, il pesce rester? anche ben intero.
Per spellare l'anguilla senza che scivoli via, strofinatela con sale grosso e farina gialla, poi sciacquatela con acqua e aceto.
Un cucchiano o più di aceto, ravviva il gusto di salse poco riuscite.
La maionese preparata con l'aceto al posto del succo di limone, si pu? conservare per qualche giorno in frigorifero ben coperta.
Qualche goccia di aceto unita agli albumi delle uova, li farà montare meglio e li manterrà a neve più a lungo.
Perché il guscio non crepi durante la cottura, lessate le uova in acqua con 1-2 cucchiaini di aceto.
Se preparate conserve e verdure sott'olio o sott'aceto, dopo averle lavate con acqua e aceto, sciacquate anche i vasetti con altro aceto pulito, versandone un poco nel vasetto, chiudendo il tappo e scuotendo bene per bagnare tappo e pareti, quindi sgocciolate bene e riempite con le conserve : l'aceto è un buon disinfettante.
Alla prossima con le pulizie con l'aceto.
Cleo65
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