Lo Chef Fabio Campoli saluta tutti gli amici della Community di Mistercarota.it ed è lieto di presentare la sua Scuola di Cucina Italiana. Un invito per tutti a parteciparvi.

:: Presentazione e programma corsi (documento pdf)
Orario corsi: 15.30 - 18.30 / 20.00 - 23.00
Costo: Euro 380,00
Euro 20,00 come quota di iscrizione al Circolo Buongustai

Lo Chef Fabio Campoli offre una lezione gratis a tutti gli amici della Community Mistercarota.it

Alla fine di ogni corso verrà rilasciato un'attestato di partecipazione

:: Scuola di Cucina Italiana by Fabio Campoli
via Acuto 138
00131 Roma
tel 348.01845444
mail: patriforlin@libero.it

Eventi
Scienza, Media e Food:
una triplice alleanza, a tutela del benessere, scende in campo a Villa Tiberia
Roma, sabato 1 marzo 2008, dalle ore 10,30 alle 13, il convegno ALIMENTAZIONE E SALUTE

Sarà Sonia Grey, noto volto televisivo, a fare gli onori di casa in occasione dell’incontro Alimentazione e Salute, sabato 1 marzo, dalle ore 10,30 alle 13, nella sala-convegni della Villa Tiberia di Roma (in via Mario Rapisardi 27). Dedicato alla relazione tra dieta corretta e organismo sano, il convegno è organizzato dalla Casa di Cura, di cui è amministratore il Commendator Antonio Foligno, e dal Circolo dei Buongustai, fondato da un altro personaggio familiare ai telespettatori della prima rete tv: Fabio Campoli, chef e consulente gastronomico di Rai 1 (leggi il programma della mattinata).
La brava conduttrice della trasmissione in diretta Sabato, Domenica &… la tv che fa bene alla salute da anni è impegnata sul fronte della giusta alimentazione, pubblicando un libro sull’argomento (Cucina in famiglia, Gremese, Roma) e guadagnandosi il giusto titolo per moderare il dibattito che si propone di fare il punto sulla prevenzione attuata per mezzo del cibo. Tema attualissimo e in continua fase di aggiornamento, che ormai coinvolge la stragrande maggioranza degli italiani di ogni età.
Al fianco di Sonia Grey ci sarà il dottor Fabrizio Duranti (che nella stessa trasmissione cura lo spazio “Vita Natural Duranti”), esperto del programma HMP-Human Maximum Performance, nato per conseguire il benessere ottimizzando il metabolismo e basato su cinque passaggi tra cui macro e micro-nutrizione e disintossicazione.
Sulla tossicità dei metalli pesanti, come piombo e cadmio, che accumulandosi nell’organismo, veicolati da alimenti e ambiente, sono in grado di alterare le funzioni fisiologiche, interverrà Nicola Castellano, medico internista di Villa Tiberia.
La dottoressa Maria Palombi, responsabile del Laboratorio di Analisi, completerà l’argomento, facendo il punto sulle metodiche di accertamento della presenza di metalli tossici nei tessuti umani.
Al professor Vincenzo Sforza, primario del Servizio di Endocrinologia della Casa di Cura, il compito di fare chiarezza sugli attuali allarmi sociali in fatto di salute, come le ”epidemie” di diabete di tipo 2, malattia che è la quarta causa di morte nei Paesi sviluppati e colpisce in Italia circa un milione e 800mila persone, e di obesità infantile, che interessa un terzo dei bambini italiani tra gli otto e i 12 anni d’età.
Sull’importanza dell’attività fisica e dell’assunzione di acidi grassi essenziali omega-3 (presenti nei pesci) per prevenire le malattie cardiovascolari ed evitare il rischio d’infarto, darà il suo contributo Giuseppe Bruni, responsabile del Servizio Cardiologia di Villa Tiberia.

Dalla teoria alla pratica. Durante l’incontro “Alimentazione e Salute”, sarà a disposizione del pubblico un open bar, dove gustare torte casalinghe, macedonia fresca, spremute e altre specialità a firma di Fabio Campoli, curatore anche del buffet finale del convegno. Lo chef-artista, che con il suo “Circolo dei Buongustai” e la Scuola di Cucina Italiana “Autentica”, si propone di tutelare la tipicità e l’eccellenza del made in Italy e diffondere il concept “scegliere bene per vivere sani”, darà dimostrazione di come piacere del palato e forma psicofisica non siano in contraddizione, a patto di osservare, poche semplici regole. Attingendo alle sue migliori ricette, che in breve tempo lo hanno reso un beniamino degli spettatori di “Sabato & Domenica”, Campoli presenterà piatti gustosi e “salutisticamente corretti”, come l’insalata di polpo con puntarelle alla romana e lo sformato di riso al radicchio, in linea con i valori espressi dal Convegno e dalle sue numerosissime iniziative personali.

Sede dell’evento e Segreteria Organizzativa (dr.a Alia Turki):
Casa di Cura Villa Tiberia srl, via Mario Rapisardi 27 (Quartiere Talenti-Monte Sacro), Roma; tel. 06/820901;
www.villatiberia.it

Partner e co-organizzatore:
Associazione Nazionale Il Circolo dei Buongustai di Fabio Campoli, via Monte Grappa 79, Ciampino-Roma; tel. 348/01845444;
www.ilcircolodeibuongustai.net
www.fabiocampoli.com

Livigno, marzo 2007
Per parlarvi di Brisù potremmo dire "bresaola", ma dalle parti di Livigno tutti quanti dicono "brisaola". E per tutti coloro che amano questo cibo, Brisù è la brisaola più buona che ci sia!

C'era una volta...
Una leggenda del luogo narra che tanto tempo fa, sulle più alte cime innevate delle montagne che circondano Livigno, vivesse il Daü, un animaletto un po' solitario ma buffo e simpatico, difficile da incontrare a valle perché, per adattarsi alla conformazione dei pendii su cui vive, le sue zampe sono cresciute in modo asimmetrico, più lunghe sul lato destro nel maschio e sul lato sinistro nella femmina. Per questo il Daü non scende mai a valle, perché si dice che sui terreni pianeggianti continui a girare in tondo.

La storia di Daü e Brisù
Si racconta che il Daü avesse nascosto nella sua baita tutte le delizie naturali di cui va ghiotto: pane, cannella, pigne e brisaola ma che un giorno purtroppo la sua tana sia andata a fuoco.
Inizialmente era disperato, poi però il Daü scoprì tra le macerie e i legni carbonizzati alcune delle sue brisaole, annerite dal fumo ma ancora intatte.
Provò ad assaggiarne una e rimase semplicemente deliziato!
Il nuovo gusto era inaspettato, incredibilmente piacevole, buono e leggermente affumicato, gli sembrava che racchiudesse tutti i sapori e i profumi delle sue amate montagne. Da quel momento decise che avrebbe mangiato solo brisaola affumicata e la chiamò Brisù, "la Brisaola affumicata consigliata dal Daü".

La ricetta segreta del Brisù Brisù è la brisaola caratteristica di Livigno, ottenuta da sola carne di manzo (punta d'anca), massaggiata e "coccolata" per giorni con spontanee erbe aromatiche rupestri, sale, pepe e vino rosso valtellinese D.O.C., fatta essiccare all'aria pulita della zona, affumicata in apposite celle, per mezzo di fumi ottenuti da pregiati legni di pini e conifere, che al taglio le donano il suo tipico colore "bruciacchiato" e l'inconfondibile e intrigante profumo.

E se il Daü non vi invita a cena?
Se desiderate assaggiare questa autentica prelibatezza direttamente nel luogo in cui nasce, scoprendo inoltre un percorso gastronomico irresistibile, fatto di sapori che stuzzicano il palato come nessuno, non vi resta che venire alla Casa del Formaggio, un luogo confortevole, pensato appositamente per le vostre degustazioni, che vi accoglierà nella sua saletta arredata interamente in legno e riscaldata dall'antico camino.
Brisù può essere acquistata anche in molti punti vendita di Livigno, dove troverete una serie di prodotti tipici valtellinesi dal sapore antico, come la luganega de pasola (il salame alle rape d'alta montagna), il pane al colostro, il formaggio d'alpe, quello a crosta rossa, quello ubriaco, le carni di pecora.

Ora tocca a voi...
Brisù per tutti i gusti

Linguine al Brisù, per gustare la pasta in modo nuovo
Tagliate il Brisù a striscioline sottili e tritate una cipolla finemente.
In una grande padella fate scaldare un po' d'olio, quando sta per rosolare buttateci il Brisù, la cipolla e qualche pomodorino secco, innaffiate con un goccio di vino e fate evaporare.
Nel frattempo cuocete le linguine al dente, scolatele e buttatele direttamente in padella insieme a tutti gli altri ingredienti, fate saltare qualche minuto e servite con una spolverata di origano.

Brisù al sapore di montagna, per esaltare il sapore speziato del Brisù
Preparate una ciotola in cui metterete dei funghi champignon e del formaggio montano tagliato a cubetti piuttosto piccoli, olio, pepe e rametti di rosmarino; lasciate marinare almeno un'ora.
Disponete il Brisù nei piatti individuali, ricoprite con i funghi e il formaggio, rifinite con una spruzzata di limone e servite con un accompagnamento di pane casereccio fatto a fette, meglio se precedentemente tostato in forno.

Per informazioni
Casa del Formaggio
Via SS, 301
Località Trepalle (Livigno)
tel. 0342.979003

Contatti:
Ufficio Stampa Gandini & Rendina
Elena Sala
Alzaia Naviglio Grande, 150
20144 Milano
Tel. 02.475684
Email: elena@gandini-rendina.it

a cura di Ezio Prinoth

Val Gardena Sky Dinner - 12/7/2007 e 19/7/2007

Una elegante cena creata da 5 importanti chef di cucina e servita in una esclusiva cabina dell'Ovovia dell'Alpe di Siusi

Dopo il successo della prima edizione nel luglio 2006, una elegante cena speciale vi attende nelle cabine panoramiche dell'ovovia dell'Alpe di Siusi/Mont Seuc. La coreografia unica della vista sui monti pallidi ed una grande conclusione della serata con accompagnamento musicale a 2000 metri, saranno colonna portante di questa festa unica nel suo genere.

Cinque ristoranti di tradizione, cinque chef di fama con i loro rispettivi team: una rassegna gastronomica di qualità, che Vi darà l'opportunità di gustare una scelta delle più squisite specialità culinarie della bella Val Gardena.
Su una tavola elegante bandita in una delle 25 esclusive cabine che possono accogliere da 2 a 6 persone, vi verrà servito uno squisito menu di 5 portate abbinato a importanti vini serviti da validi sommelier.
Lasciatevi tentare da questa festa dei cinque sensi, vero e proprio paradiso per buongustai! I seguenti chef danno appuntamento a buongustai e intenditori il 12 e il 19 luglio 2007.

Il Ristorante Tubladel è il regno dello chef Helmuth Maierhofer, la cui cucina innovativa è sempre basata sulla tradizione e su antiche ricette regionali. Ambiente accogliente in stile rustico e vini scelti.

Al Ristorante Concordia il padrone di casa e chef Rudi Pescosta e sua moglie Vi proporranno le ricette originali della casa. Ambiente gradevole e cordiale e accurata carta dei vini.

Il Ristorante Zur Alten Traube, nel cuore di Ortisei, vanta una storia che risale dal 1779. Oggi la cucina è diretta dallo chef Norbert Dejaco, coadiuvato da Silvia Kaminsky, che Vi presenterà la sua personale "sinfonia culinaria" con accompagnamento di ottimi vini.

Al Ristorante gourmet "Anna Stuben" - nel Relais & Châteaux Hotel Gardena***** - il pluripremiato chef Armin Mairhofer dispiega il suo grande talento culinario. Cucina creativa.
Il ristorante Mont Seuc di Ali Pitscheider assieme "all'artista dei fornelli" Franz Castlunger ospitano gl'intenditori della buona cucina, offrendo come contorno una vista mozzafiato sul Sassolungo e lo Sciliar, cime simbolo delle Dolomiti, in un elegante ambiente a 2000 metri.

Per prenotare un tavolo potete telefonare al numero 0471.77.44.44 o ai rispettivi ristoranti, organizzatori della manifestazione.

Il prezzo per la cabina, comprensivo del menu a 5 portate e della importante selezione di vini e il seguente:
2 persone - Euro 360,00
3 persone - Euro 390,00
4 persone - Euro 420,00
5 persone - Euro 450,00
6 persone - Euro 480,00

Persona di contatto: Ezio Prinoth

Homepage dell'ovovia dell'Alpe di Siusi

Homepage dei rispettivi ristoranti:
Ristorante Anna Stuben - Ortisei
Antica Osteria Traube (dal 1779)- Ortisei
Ristorante Tubladel - Ortisei
Ristorante Concordia - Ortisei
Ristorante Mont Seuc - Alpe di Siusi

a cura di Gandini&Rendina

Milano, 1 febbraio 2007 - Quando si parla di innovazione in campo alimentare, spesso si corre il rischio di immaginare un cibo artificiale e trasformato, certo arricchito nelle sue componenti nutrizionali e reso più sano dalla scienza, ma impoverito sul piano dell'appetibilità e dell'autenticità organolettica.
Con Oltèo® tutto questo non accade, perché Oltèo® è il primo e unico olio extravergine d'oliva arricchito con biofenoli del tè verde, sostanze conosciute per le loro elevate proprietà antiossidanti, e nasce dalla tradizione centenaria di una famiglia di olivicoltori toscani del Grossetano, una delle regioni d'eccellenza per la coltivazione dell'ulivo.
Oltèo® rappresenta un'assoluta, buona e naturale novità.
È la straordinaria unione delle migliori qualità di due prodotti naturali e sani come l'olio d'oliva, il prodotto principe del Mediterraneo e il tè verde, elemento della grande tradizione del mondo orientale, da sempre identificato come simbolo di benessere e di equilibrio.

La maggior parte dei consumatori conosce già l'importantissimo ruolo che le benefiche qualità dell'olio extravergine d'oliva esercitano sull'organismo umano; ignora invece i numerosi pregi che anche il tè verde possiede, poiché è una bevanda ancora poco diffusa in Occidente.

Il tè verde contiene una grande quantità di sostanze biologicamente attive, i biofenoli, che, al pari di quelle presenti nell'olio di oliva extravergine e in sinergia con esse, sono in grado di svolgere sulle cellule dell'organismo umano un'attività antiossidante complementare e dunque potenziata.

Oltèo® non nasce per caso. Unendo in modo appropriato esatte quantità di estratto di tè verde all'olio extravergine d'oliva, si ottiene un eccellente alimento funzionale, che non si allontana dalle caratteristiche organolettiche di un ottimo olio extravergine di oliva, ma che è in grado allo stesso tempo di proteggere la nostra salute e promuovere il benessere del nostro corpo.

Oggi una corretta alimentazione non è più considerata solo uno slogan, ma è ormai entrata a far parte di un globale progetto di stile di vita sano.
Per questo motivo la prevenzione alimentare è una delle strade da percorrere per ottenere importanti risultati contro molte gravi malattie.

Dalle tradizioni millenarie dell'olio e del tè nasce una nuova fusione tra esperienza ed equilibrio.
Il sapore Mediterraneo incontra la saggezza Orientale.
Il benessere diventa l'unione di culture diverse.

Per CONTATTI e INFORMAZIONI:
Ufficio Stampa Gandini&Rendina
Alzaia Naviglio Grande, 150
20144 - Milano
tel. 02.475684 - fax 02.475923
elena@gandini-rendina.it