" Salve tenente, cosa le preparo da mangiare?"
" Dammi un piatto di chili, ed anche dei crackers"
" Guardi oggi ho preparato un chili messicano e glielo servo con delle tortillas"
" E va bene, ma come l'hai preparato?"
" Bueno! Ora glielo tico: allora si prende una padella, si mette un po' di olio, cipolla tritata, polvere di cumino, polvere di chili, origano, senape e si fa rosolare un mezzo chilo di manzo macinata e due salsicce senza pelle..."
" A proposito, sai che tempo fa' era pericoloso mangiare manzo, sai per via della mucca pazza"
" Niente paura, tenente, questa è carne controllata, solo polpa di manzo senza ossa... allora dicevo, ogni tanto si deve mescolare il tutto per far sciogliere bene tutta la carne; solo quando la carne è ben cotta, si aggiunge un peperone rosso tritato, mezzo chilo di pomodori passati, sale, prezzemolo tritato, si mescola tutto quanto e si fa cuocere ancora"
" Cavolo! Lo dicevo... gnam... che era buono... gnam..."
" Aspetti non è finita... Dopo qualche minuto si unisce un poco di vino rosso, una bella spruzzata di limone..."
" Di cosa? Limone? Ma chi l'avrebbe mai detto..."
" Eh gia, limone... e poi si unisce un bel po' di fagioli rossi o scuri gia cotti e frullati... vuole anche delle olive, tenente?"
" No, no, lascia perdere le olive! E' ottima così; magari un po' di sottaceti... sai... questa delle salsicce e limone è nuova... così non l'avevo mai mangiata... beh dato che ci sei dimmi anche come si fanno le tortillas..."
" Tenente! Credevo che lei il chili lo mangiasse anche con le tortillas!"
" No, l'ho sempre mangiato con i crackers"
" Ah, ah, i crackers! D'accordo! Bene, le serve del mais, del grano, sale ed acqua"
" Tutto qui?"
" Beh, no. In realtà un tempo si cuocevano i chicchi di mais e grano in acqua con un cucchiaio di calce sciolta dentro"
" Ehi, ma cosa mi stai dicendo? Calce?"
" Ma sì, tenente, in Messico si faceva cosi. Allora si fanno cuocere cosi ed appena cotti si fanno asciugare e si macinano finemente, ottenendo così la farina. Poi ci aggiungi un po' di sale, poca acqua e si amalgama tutto fino ad ottenere una pasta morbida. Poi si formano della palline che poi si schiacciano con il matterello per formare dei dischi. Occorre aiutarsi però con dei fogli di carta oleata per schiacciarli. Poi una tortilla alla volta la si mette in padella..."
"...unta con olio..."
" No, no, senza olio. Tenente, in Messico di solito le tortillas si cuociono sulla pietra, io te le cuocio in padella. Allora si mettono in una padella rovente e si cuociono lì, rigirandole spesso. Le tortillas si possono avvolgere intorno ad un po' di verdura, oppure formaggio o chili o anche carne di maiale, ma che siano ben calde"
" Ottimo, quanto ti devo?"
" Mangi tranquillo, tenente, mi paga dopo..."
